立春吃什么凉菜

　　立春可以吃的凉菜有香椿拌豆腐、凉拌菠菜、拌秋葵、凉拌莴苣等。香椿香味独特，与嫩豆腐拌在一起，鲜香开胃。香椿洗净，放入沸水中煮水2分钟至熟，捞出切碎；豆腐放入沸水中焯水2分钟，去除豆腥味后，捞出切成小块；将香椿碎放入豆腐块中，加入辣椒面，淋上刚烧好的热油激出香味；加入盐、生抽，一起搅拌均匀即可。

　　凉拌菠菜：

　　1、菠菜洗净，放入沸水中焯水2分钟，捞出。

　　2、锅里刷一些油，倒入蛋液摊成蛋皮，切成细条。

　　3、取一小碗，里面加入蒜粒，淋入烧好的热油激出香味，加入适量的生抽、盐、醋，一起搅拌均匀，倒在菠菜上，再加上花生米，一起搅拌均匀即可。

　　拌秋葵：

　　1、秋葵洗净，放入沸水中焯水2分钟左右至熟，捞出。

　　2、锅里烧热油，放入大蒜炸香，关火，加入适量的生抽、盐、蚝油，一起拌均匀。

　　3、将炒好的蒜粒淋在秋葵上，即可食用。

　　凉拌莴苣：

　　1、莴苣去皮，切成细丝；红辣椒也切成细丝。

　　2、将莴苣丝和红椒丝都放入冷开水中浸泡5分钟，以便口感更爽口。

　　3、莴苣丝和红椒丝都放入盆中，加入蒜粒、辣椒粉，浇上热油，再根据口味加盐、生抽，一起搅拌均匀即可。